もこみち流 ほうれん草とパンチェッタのラビオリ〜ゴルゴンゴンゾーラソースで〜
2017.01.12
レシピ
材料
作り方
- にんにく、パンチェッタ、玉ねぎ、ほうれん草はみじん切りする。
- フライパンにオリーブオイルを軽く熱し（１）を炒めてこしょうして冷ます。
- まな板に打ち粉（小麦粉）を敷いたらラビオリの生地に（２）を等分して乗せ、上からかぶせてまわりを押さえ、等分に切る。
- 沸騰した湯に塩を入れ、（３）をくっつかないようにして入れてゆで、ザルに上げる。
- フライパンにオリーブオイルを入れ、ゴルゴンゾーラチーズを入れて溶かし、生クリーム、白ワイン、コンソメ顆粒、バターを入れて混ぜ（４）を入れて混ぜ盛り付け、フェンネルを乗せる。
POINT
●ほうれん草の緑で色のアクセントをつける
●ラビオリ生地は両端を合わせフタをし 中身がこぼれないようにする
●ゴルゴンゾーラソースは生クリームを使って味と風味をバランスよく仕上げる
協力企業
ビタクラフトジャパン株式会社
富士ホーロー株式会社
株式会社ＬＩＭＯＮ
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルス ジャパン株式会社
メイソンキャッシュ