もこみち流 ズッキーニとサーモンとオレキエッテサラダ
もこみち流 ズッキーニとサーモンとオレキエッテサラダ
【材料】
サーモン・・・・・・・１切れ
塩・こしょう・・・・・各少々
にんにく・・・・・・・１片
オリーブオイル・・・・大１／２
パスタ・・・・・・・・１６０ｇ
ズッキーニ・・・・・・１本
パプリカ（赤）・・・・１／２個
紫玉ねぎ・・・・・・・１／２個
イタリアンパセリ・・・適量
チャイブ・・・・・・・適量
オリーブオイル・・・・大１
コーン水煮・・・・・・１００ｇ
バター・・・・・・・・大１
パルミジャーノチーズ・・・適量
【作り方】
（１）サーモンは塩・こしょう、にんにくはスライスし、オリーブオイルをフライパンに熱して
こんがりと焼き、皮と骨を取り、大きめに身をほぐす。
（２）パスタは塩茹でし、ザルにあげる。
（３）ズッキーニは1cm厚さの半月切りにし、パプリカは1cm角、
紫玉ねぎは薄くスライス、イタリアンパセリ、チャイブはみじん切りにする。
（４）フライパンにオリーブオイルを熱し、ズッキーニ、パプリカを炒め、コーン缶を炒め合わせ、
仕上げにバターを絡めて火を止め、ボウルにあける。
（５）ほぐしたサーモンを加えて和え、紫玉ねぎ、イタリアンパセリを混ぜる
（６）パスタと合わせて、器に盛り付けてチャイブを乗せ、オリーブオイル（分量外）を
お好みで回しかけ、すり卸したパルミジャーノをかけ、イタリアンパセリ、チャイブのみじん切りを散らす。
＜ＰＯＩＮＴ＞
●パスタはオレキエッテ（イタリア語で「小さな耳」という意味）だけでなく
他のパスタで代用してもよい
●サーモンの身はフォークなどでほぐしてから加える
●ボウルの中でサーモンの身をくずさないようにかき混ぜる
協力企業
富士ホーロー株式会社
エミール・アンリ ジャポン株式会社
吉田金属工業株式会社
Francfranc