もこみち流 エビのマカロニグラタン
もこみち流 エビのマカロニグラタン
＜材料＞
マカロニ・・・・・１００ｇ
エビ・・・・・１０尾
玉ねぎ・・・・・１／２個
マッシュルーム・・・・・４個
バター・・・・・３０ｇ
小麦粉・・・・・３０ｇ
コンソメスープ・・・・・１５０ｍｌ
牛乳・・・・・１５０ｍｌ
塩・こしょう・・・・・各少々
溶けるチーズ（シュレッド）・・・・・１００ｇ
パン粉・・・・・大２
パルミジャーノチーズすりおろし・・・・・大１
パセリ粗みじん切り・・・・・大２
＜作り方＞
（１） マカロニは、たっぷりの熱湯に
塩を加えて茹でザルに上げる。
（２） エビは、塩水で洗って背ワタと尾、殻を取り、
玉ねぎ、マッシュルームは薄切りする。
（３） フライパンにバター（２０ｇ）を溶かし、
エビをサッと炒め取り出す。
（４） （３）のフライパンに玉ねぎを入れて
しんなりするまで炒め、マッシュルームを加えて炒め、
しんなりしたら、バター（１０ｇ）、塩・こしょう、
小麦粉を振り込んで粉気がなくなるまで炒める。
（５） （４）にコンソメスープを少しずつ加えて溶きのばし、
次に牛乳を少しずつ加えてのばし、トロリとするまで煮る。
（６） グラタン皿に（１）を入れ、
上に（３）を並べ、（５）を等分に入れる。
（７） 溶けるチーズ、パルミジャーノチーズ、パン粉、
パセリをちらし、２００度に熱したオーブンで
約１２〜１３分程度こんがりと焼き色がつくまで焼く。
＜ＰＯＩＮＴ＞
●エビはかたくなりすぎないようさっと焼く
●小麦粉の粉っぽさがなくなるまで炒める
●牛乳はダマにならないよう少しずつ加えて延ばしていく
協力企業
富士ホーロー株式会社
ティファール
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルス ジャパン株式会社
Ｆｒａｎｃｆｒａｎｃ