もこみち流 ヒンカリ
もこみち流 ヒンカリ
＜材料＞
［Ａ］
強力粉・・・・・２００ｇ
塩・・・・・小１／２
コリアンダーパウダー・・・・・少々
乾燥パセリ・・・・・少々
ぬるま湯・・・・・１００ｍｌ
合いびき肉・・・・・２００ｇ
［Ｂ］
コンソメスープ・・・・・大３
チリパウダー・・・・・少々
クミンパウダー・・・・・少々
塩・こしょう・・・・・各少々
玉ねぎ・・・・・１／２個
コリアンダー・・・・・適量
イタリアンパセリ・・・・・適量
打ち粉（薄力粉）・・・・・適量
コンソメスープ・・・・・６００ｍｌ
粗びき黒こしょう・・・・・少々
ディル・・・・・適量
キャビア・・・・・適量
＜作り方＞
（１） Ａをボウルに入れて、こねてひとまとめにし、
ラップで包み、約３０分ねかせる。
（２） Ｂをボウルに入れて、玉ねぎ・コリアンダー・
イタリアンパセリのみじん切りを加えて混ぜ、
１８～２０等分する。
（３） （１）の生地をこね直して棒状にし、小口から８等分し、
打ち粉をした台に、切り口を上に置いて、
手のひらでつぶしてから、直径１２～３cmに丸くのばす。
（４） （３）の生地で（２）を包む。
（５） コンソメスープを鍋に入れて沸騰させ、
（４）を入れて約１０分程度茹で、茹で上がりを盛り付け、
ディルを飾り、キャビアをちらし、粗びき黒こしょうをふる。
＜ＰＯＩＮＴ＞
●香辛料を練り込んだ生地が特徴的
●コンソメスープでゆでる
●キャビアを添えてぜいたくなヒンカリに
協力企業
富士ホーロー株式会社
ティファール
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルス ジャパン株式会社
Ｆｒａｎｃｆｒａｎｃ