もこみち流 いんげんとパプリカの卵炒め
もこみち流 いんげんとパプリカの卵炒め
＜材料＞
いんげん（ゆで）・・・・・・２００ｇ
パプリカ（赤）・・・・・・１／２個
イカ（上身）・・・・・・・１杯
[Ａ]
酒・・・・・・大１
塩・こしょう・・・・・・各少々
卵白・・・・・・大１
片栗粉・・・・・・大１
卵・・・・・・・・３個
紹興酒・・・・・・小１
牛乳・・・・・・・大２
サラダ油・・・・・大２
[Ｂ]
しょうゆ・・・・・・・・・大２
オイスターソース・・・・・大１
酒・・・・・・・・・・・・大２
塩・こしょう・・・・・・・各少々
うま味調味料・・・・・・少々
＜作り方＞
（１） いんげんは斜め切りし、
パプリカは１ｃｍ角程度に切る。
（２） イカは格子状に切込みを入れてから、
短冊切りし、Ａで下味をつける。
（３） 卵を溶き、紹興酒、牛乳を混ぜる。
（４） フライパンにサラダ油（大１）を熱し、
（３）を流し入れてふんわりと炒めて、取り出す。
（５） （４）のフライパンにサラダ油（大１）を足し、
（１）、（２）を入れて炒め、Ｂを加えて絡め、
（４）を入れて全体を絡める。
＜ＰＯＩＮＴ＞
●イカは格子状に切り込みを入れ 味をよくからませる
●高温の油に卵を入れると ふわふわになる
協力企業
富士ホーロー株式会社
ティファール
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルス ジャパン株式会社
Ｆｒａｎｃｆｒａｎｃ