もこみち流 たけのこのはさみ揚げ
もこみち流 たけのこのはさみ揚げ
＜材料＞
たけのこ（ゆで）・・・・・１本
［A］
だし汁・・・・・２００ｍｌ
みりん・・・・・大１
薄口しょうゆ・・・・・大１
むきエビ・・・・・８０ｇ
［B］
酒・・・・・小１
しょうゆ・・・・・小２
卵・・・・・１／２個
片栗粉・・・・・大１／２
木の芽・・・・・４枚
小麦粉・・・・・大３
［C］
溶き卵・・・・・１個
水・・・・・大２
小麦粉・・・・・大１
ぶぶあられ・・・・・適量
揚げ油・・・・・適量
＜作り方＞
（１） たけのこは３ｍｍ程度の輪切りにし、
２枚１組になるようにする。
（２） （１）を鍋に入れてＡを加え５～６分煮て、
煮汁につけたまま冷ました後汁気を取る。
（３） むきエビは、包丁でつぶし、
ボウルに入れて、Ｂを加えて混ぜる。
（４） （２）の両面に小麦粉をまぶし、
（３）を挟んでしっかりと押さえ、
側面にも小麦粉をまぶし、Ｃにくぐらせ、
ぶぶあられを全体につける。
（５） （４）を１６０度程度に熱した揚げ油で
約１０分じっくりと揚げ、
食べやすく切って盛り付け、木の芽を散らす。
＜ＰＯＩＮＴ＞
●むきエビはつぶして粘り気を出す
●エビをたけのこで挟む
●アクセントにぶぶあられを衣につける
協力企業
富士ホーロー株式会社
ティファール
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルス ジャパン株式会社
Ｆｒａｎｃｆｒａｎｃ