もこみち流 モロヘイヤとオクラのつゆのそうめん
もこみち流 モロヘイヤとオクラのつゆのそうめん
＜材料＞
モロヘイヤ・・・・・・・1束
オクラ・・・・・・・・・2本
長ねぎ・・・・・・・・1/3本
しょうが・・・・・・・5ｇ
サラダ油・・・・・・・大1/2
鶏ひき肉・・・・・・・100ｇ
[A]
だし汁・・・・・・・・1カップ
しょうゆ・・・・・・・大3
みりん・・・・・・・・大3
酒・・・・・・・・・・大1
胡麻（白・黒）・・・・各大1/2
そうめん・・・・・・・2人分
プチトマト・・・・・・各3個
＜作り方＞
(1) モロヘイヤ、オクラはそれぞれ塩茹でしてから水に取り、
水気を取ってフードプロセッサーにかける。
(2) 長ねぎ・しょうがはみじん切りにする。
(3) フライパンにサラダ油を入れ、(2)を炒めて香りを出し、
鶏ひき肉を加えてパラパラになるまで炒め、Ａと胡麻（白・黒）を加え、(1)を混ぜて器に入れる。
(4) 鍋にたっぷりの湯を沸かし、そうめんをさばきながら入れ、
沸騰したら煮立ちのとまる量（約1/2カップ）のさし水をし、再沸騰したら水に取り、
軽くもみ洗いして水気を取り、盛り付け半分に切ったプチトマト（赤・黄）をあしらい、(3)のつゆを添える。
＜ＰＯＩＮＴ＞
●モロヘイヤ・オクラは刻んでネバリを出す。
●鶏ひき肉のかわりに、豚や牛ひき肉や、鶏もも肉を一口大に切ったり、豚・牛の薄切り肉を使ってもよい。
●フードプロセッサーがない場合はすり鉢でするか、まな板の上で包丁で細かく刻む。
●オクラ・モロヘイヤの順に茹でればひとつの鍋に1度お湯を沸かせばよい。
協力企業
富士ホーロー株式会社
エミール・アンリ ジャポン株式会社
吉田金属工業株式会社
Francfranc