もこみち流 牛たん・とろろ麦めし
もこみち流 牛たん・とろろ麦めし
＜材料＞
大和芋・・・・・３００ｇ
Ａ だし汁…５０～１００ｍｌ
しょうゆ…大１／２
みりん…大１／２
うずら卵…１個
わさび…適量
みょうが・・・・２個
サラダ油・・・・大１／２
牛たん・・・・・１２枚
酒・・・・・・・大１
塩・胡椒・・・・各少々
麦ごはん・・・・２人分
うずらの卵・・・２個
＜作り方＞
＜１＞大和芋はすり卸し、ボールに入れ、白胡麻、わさびの千切りＡを加えて混ぜ合わせる。
＜２＞みょうがは、半分に切ってから薄切りして、水にさらした後、水気を取る。
＜３＞サラダ油をフライパンに熱し、牛たんを１枚ずつ入れて、牛たんににんにくのすり卸しを塗り、
残りににんにくもフライパンに入れて、牛たんをこんがりと焼き、酒、塩・胡椒して裏返し、
塩・胡椒を裏面にもして、こんがり焼き上げる。
＜４＞器に麦ご飯をよそい、牛たんを盛り、とろろをかけ、＜２＞を散らし、中央にうずら卵を割り、
レモンの絞り汁をかける。
＜ＰＯＩＮＴ＞
●牛たんは熱したフライパンでこんがりと焼く。
●みょうがはアク抜きと、ぱりっとさせるために水にさらす。
●生わさびを使用しているが、おろしたチューブに入っているものでもよい。
協力企業
富士ホーロー株式会社
エミール・アンリ ジャポン株式会社
吉田金属工業株式会社
Francfranc