もこみち流 牛フィレ肉のサラダ
もこみち流 牛フィレ肉のサラダ
＜材料＞
牛フィレ肉・・・・・・・・・・・１２０ｇ
塩・こしょう・・・・・・・・・・各少々
にんにく・・・・・・・・・・・・１片
オリーブオイル・・・・・・・・・大１／２
バター・・・・・・・・・・・・・大１／２
セロリ・・・・・・・・・・・・・１／２本
ロケットサラダ・・・・・・・・・１束
ラディッシュ・・・・・・・・・・４個
紫キャベツ・・・・・・・・・・・２～３枚
イタリアンパセリ・・・・・・・・適量
塩・こしょう・・・・・・・・・・各少々
レモン汁・皮のすりおろし・・・・１／２個分
オリーブオイル・・・・・・・・・大２
赤唐辛子・・・・・・・・・・・・１本
＜作り方＞
（１） 牛フィレ肉は塩・こしょうし、潰したにんにく、オリーブオイルと共に
フライパンに入れ、こんがりと両面焼き、イタリアンパセリを
みじん切りにしたまな板に取り、オリーブオイルと一緒にまぶし、食べやすく切る。
（２） セロリは小口からスライスし、ロケットサラダ、ラディッシュ、
紫キャベツ、イタリアンパセリはちぎってボールに入れ、塩・こしょうし、
レモン汁、レモンの皮のすりおろし、オリーブオイルを混ぜて和える。
（３） 器に野菜を盛り付け、（１）を小高く盛り付け、赤唐辛子を小口切りにして散らす。
＜ＰＯＩＮＴ＞
●牛フィレ肉の代わりに鶏肉でもよい
●にんにくはつぶすと香りがよく出る
協力企業
富士ホーロー株式会社
エミール・アンリ ジャポン株式会社
吉田金属工業株式会社
Francfranc