もこみち流 ゴルゴンゾーラのニョッキ
もこみち流 ゴルゴンゾーラのニョッキ
＜材料＞
〔ニョッキ〕
じゃがいも・・・・・・・２５０ｇ
薄力粉・・・・・・・・・７５ｇ
卵黄・・・・・・・・・・１個
打ち粉・・・・・・・・・少々
オリーブオイル・・・・・大１／２
ミックスビーンズ（缶）・・６０ｇ
〔Ａ〕
牛乳・・・・・・・・・・１／２カップ
ゴルゴンゾーラチーズ・・５０ｇ
生クリーム・・・・・・・１／４カップ
パルミジャーノチーズ・・２０ｇ
白ワイン・・・・・・・・大２
こしょう・・・・・・・・少々
パセリ・・・・・・・・・適量
生ハム・・・・・・・・・４枚
こしょう・・・・・・・・少々
＜作り方＞
（１） じゃがいもは皮をむき、４等分し柔らかく茹で、熱いうちにつぶす。
（２） （１）に卵黄、薄力粉を加え混ぜる。
（３） （２）の生地をひとまとめにし、打ち粉をして棒状に伸ばし、
さらに２ｃｍ幅に切り（１個約１５ｇ程度）、手で丸めてつぶし、形を作る。
（４） 沸騰した湯に塩を入れ、（３）をくっつかないようにして入れて茹で、水に取る。
（５） フライパンにオリーブオイルを入れ、ミックスビーンズを炒めＡ、パセリのみじん切りを加え、
こしょうで味を整え、（４）のニョッキを加えて和え、器に盛り付け、
オリーブオイル（分量外）を回しかけ、生ハムを盛り付け、パセリのみじん切り、こしょうを散らす。
＜ＰＯＩＮＴ＞
● クセのあるゴルゴンゾーラチーズを溶かして使うことで食べやすくなる
● ニョッキは浮いてきたら取り出す
● チーズを加えて、トロッとした食感に仕上げる
● 生ハムを飾り、よりオシャレに盛りつける
協力企業
富士ホーロー株式会社
エミール・アンリ ジャポン株式会社
吉田金属工業株式会社
Francfranc