もこみち流 夏野菜の和風スープ
もこみち流 夏野菜の和風スープ
＜材料＞
細切り昆布・・・・・５ｇ
水・・・・・600ｍｌ
ズッキーニ・・・・・1本
さやいんげん・・・・・８本
ピーマン・・・・・1個
セロリ・・・・・１本
キャベツ・・・・・1〜２枚
枝豆（ゆで／皮・薄皮むき）・・・・・８０ｇ
サラダ油・・・・・大１／２
和風だしの素（あご）・・・・・小１
薄口しょうゆ・・・・・大１／２
塩・こしょう・・・・・各少々
青ねぎ・・・・・1~2本
＜作り方＞
（１） 昆布を水に３時間程度つけて昆布だしを取る。
（２） ズッキーニは半月切り、さやいんげんは２～３cm長さに、
ピーマン・セロリは縦に１～２cm角切り、
キャベツはザク切りに、それぞれ切る。
（３） フライパンにサラダ油を軽く熱し、（２）、枝豆を入れ、
塩・こしょうをし、全体に油が回る程度にサッと炒める。
（４） （３）に、和風だしの素、（１）のだし汁、薄口しょうゆを加え、
野菜に火が通るまで約１０分煮て、青ねぎを混ぜ、器に盛りつける。
＜ＰＯＩＮＴ＞
●昆布を水に３時間つけて昆布だしを作っておく
●緑色の野菜だけを使い統一感を出していく
●昆布はそのまま具として食べられる
協力企業
富士ホーロー株式会社
ティファール
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルス ジャパン株式会社
メイソンキャッシュ