もこみち流 アジのチーズフライ～さっぱりタルタルソースで～
もこみち流 アジのチーズフライ～さっぱりタルタルソースで～
＜材料＞
むきエビ・・・・・２００ｇ
［A］
卵白・・・・・１／２個分
おろししょうが・・・・・１片分
白ワイン・・・・・大１／２
小麦粉・・・・・大１
アジ（小）（開いたもの）・・・・・10枚
塩・こしょう・・・・・各少々
小麦粉・・・・・適量
水溶き卵・・・・・卵１個＋水大１
パン粉・・・・・適量
パルミジャーノチーズ・・・・・適量
揚げ油・・・・・適量
パセリ・・・・・大２
ピクルス・・・・・１本(45g)
玉ねぎ・・・・・１／２個分
［B］
白ワインビネガー・・・・・大１
粒マスタード・・・・・大１／２
マヨネーズ・・・・・大４
オリーブオイル・・・・・大２
塩・こしょう・・・・・各少々
レモン・・・・・１個
＜作り方＞
（１）むきエビ、Ａをフードプロセッサーにかけ、滑らかにする。
（２）アジの身を上にまな板に広げ
身の方全体に小麦粉（分量外・適量）をふる。
（３）（２）の小麦粉をふったアジの上に（１）を広げて乗せしっかりと押さえ、
小麦粉・溶き卵・パン粉にパルミジャーノチーズを混ぜたものの順につけ
１７０度に熱した揚げ油でこんがりと揚げる。
（４）パセリ、ピクルス、玉ねぎはみじん切りしてボウルに入れて
Ｂを加えて混ぜ、器に入れる。
（５）盛り付けの器に（３）を盛り付け、
（４）を添え、レモンの薄切りを彩りよく盛り添え、
塩・こしょう、レモンの皮を削って散らし、
お好みでオリーブオイルを回しかける。
＜ＰＯＩＮＴ＞
●エビのすり身を加えて フワフワ食感にする
●ゆで卵を使わない さっぱりとしたタルタルソースにする
協力企業
富士ホーロー株式会社
ティファール
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルス ジャパン株式会社
メイソンキャッシュ