もこみち流 エビとアサリとライスのスープ
もこみち流 エビとアサリとライスのスープ
＜材料＞
コンソメスープ・・・・・６００ml
アサリ・・・・・１６個
エビ・・・・・６尾
ブラウンマッシュルーム・・・・・２個
花びら茸・・・・・１／２P
タイ米（炊き上がり）・・・・・２４０ｇ
白ワイン・・・・・大２
トマト・・・・・１個
塩・こしょう・・・・・各少々
イタリアンパセリ（みじん切り）・・・・・適量
ペコリーノチーズ（すりおろし）・・・・・適量
黒こしょう・・・・・少々
＜作り方＞
（１） 鍋にコンソメスープ、
アサリを入れて中火にかける。
（２） エビは、塩水で洗って殻をむき、
尾と背ワタを取り、背をひらき、（１）に入れる。
（３） マッシュルームは薄切り、
花びら茸は手でさばき、（２）に加える。
（４） （３）に、白ワイン、タイ米を加えて、アクを取り、
中火の弱の火加減で７～８分煮て、
種をとり１cm角程度に切ったトマトを加え、
塩・こしょうで味をととのえる。
（５） 火を止め、器に盛り付け、イタリアンパセリのみじん切り、
ペコリーノチーズ、黒こしょうを散らす。
＜ＰＯＩＮＴ＞
●エビは開いてボリューム感を出す
●スープは 火を通しながらアサリとエビからダシを取る
●ごはんを加えとろみをつける
●トマトはフレッシュ感を残すため後から入れる
協力企業
富士ホーロー株式会社
ティファール
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルス ジャパン株式会社
メイソンキャッシュ