もこみち流 小エビとホタテのかき揚げ丼
もこみち流 小エビとホタテのかき揚げ丼
＜材料＞
玉ねぎ・・・・・1／2個
三つ葉・・・・・適量
むきエビ・・・・・8尾
ホタテ・・・・・３枚
水溶き卵・・・・・130ml（卵 １個分）
しょうゆ・・・・・小1
小麦粉・・・・・８０ｇ
揚げ油・・・・・適量
［A］
だし汁・・・・・１２０ｍｌ
しょうゆ・・・・・大２
みりん・・・・・大２
砂糖・・・・・大１／２
ごはん・・・・・2人分
白ごま・・・・・適量
刻みのり・・・・・適量
＜作り方＞
（１） 玉ねぎは薄切り、三つ葉は3～4cm長さに切る。
（２） むきエビは２枚にそぎ、ホタテは１〜２cm角に切り、
小麦粉（分量外・大さじ2程度）をまぶす。
（３） （１）、（２）をボウルに合わせる。
（４） 卵＋水、塩、しょうゆをボウルに入れて、
小麦粉を加えて練らないように混ぜ、
（３）を入れて練らないように混ぜて、170度程度に熱した油に流し入れ、
浮き上がってきたところを軽くつついて広げ、こんがりと揚げ（２枚）、油を切る。
（５） Ａを小鍋に合わせ、一煮えしたら揚げたての（３）を入れて絡める。
（６） 丼にごはんをよそって（４）を乗せ、白ごま、刻みのりを盛り付ける。
＜ＰＯＩＮＴ＞
●エビとホタテに衣がつきやすくなるよう小麦粉をまぶす
●カリッと揚げるためしょうゆを加える
協力企業
富士ホーロー株式会社
ティファール
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルス ジャパン株式会社
メイソンキャッシュ