もこみち流 ヤムウンセン（タイ風春雨サラダ）
もこみち流 ヤムウンセン（タイ風春雨サラダ）
＜材料＞
春雨・・・・・・・・・５０ｇ
きくらげ・・・・・・・２枚
エビ・・・・・・・・・４尾
鶏ひき肉・・・・・・・５０ｇ
紫玉ねぎ・・・・・・・１／４個
セロリ・・・・・・・・１／２本
レタス・・・・・・・・２～３枚
きゅうり・・・・・・・１／２本
［Ａ］
酢・・・・・・・・・・大１
ナンプラー・・・・・・大１／２
砂糖・・・・・・・・・少々
レモン汁・・・・・・・１／２個分
ライム汁・・・・・・・１／２個分
唐辛子（赤・青）・・・１本
パクチー・・・・・・・適量
＜作り方＞
（１） 春雨は熱湯につけて戻してから水に取り、水気を切って食べやすく切って、ボウルに入れておく。
（２） きくらげは戻して石づきを取ってちぎり、エビは塩水で洗って背ワタと殻を取る。
（３） 熱湯で、きくらげ、鶏ひき肉、エビの順に茹で、（１）のボウルに入れる。
（４） 紫玉ねぎ、セロリは薄切りし、きゅうりは斜め薄切りにし（３）のボウルに入れ混ぜ合わせる。
（５） （４）をレタスを敷いた器に盛り付け［Ａ］でタレを作ってかけ、刻んだパクチーを散らす。
＜ＰＯＩＮＴ＞
● タレは酢で甘辛な味に多少の酸味を加える
●紫玉ねぎをしんなりさせるため塩もみする
● タイ語で「ヤム」→和える・「ウンセン」→春雨 という意味
協力企業
富士ホーロー株式会社
エミール・アンリ ジャポン株式会社
吉田金属工業株式会社
Francfranc