もこみち流 なすとエビチリソースの焼きそば
もこみち流 なすとエビチリソースの焼きそば
＜材料＞
ごま油・・・・・小１
もやし（細）・・・・・１００ｇ
焼きそば用中華蒸し麺・・・・・２玉
塩・こしょう・・・・・各少々
なす・・・・・１本
エビ・・・・・10本
［A］
塩・こしょう・・・・・各少々
酒・・・・・大１／２
片栗粉・・・・・大２
長ねぎ・・・・・１／２本
にんにく・・・・・1片
しょうが・・・・・1片
サラダ油・・・・・大２
［B］
塩・こしょう・・・・・各少々
ケチャップ・・・・・大３
しょうゆ・・・・・大1
鶏ガラスープ・・・・・７0ml
豆板醤・・・・・小２
砂糖・・・・・小１
酢・・・・・小１
＜作り方＞
（１）フライパンにごま油を熱して、もやしをしんなりするまで炒め、
ごま油（分量外・小１）を絡めた中華蒸し麺を加えて炒め、
塩・こしょうして器に盛り付ける
（２）なすはヘタを取り、縦に切込みを入れてから
１～２cm幅に切る。
（３）エビは塩水で洗って、背ワタと殻を取って、
背を開いてＡで下味をつける。
（４）長ねぎはみじん切り、
にんにく、しょうがはすりおろす。
（５）フライパンにサラダ油を熱して、（２）の茄子を炒める。
（６）（５）のフライパンに（３）のエビを入れて炒め、
（４）、しょうが、にんにくを加えて炒めてから、
Ｂを加えて炒め合わせ、長ねぎを加え、全体を絡め、（１）の麺にかける。
＜ＰＯＩＮＴ＞
●中華麺にごま油を加え ほぐれやすくして風味もUPさせる
●なすに切り込みを入れ 味のからみを良くする
協力企業
富士ホーロー株式会社
ティファール
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルス ジャパン株式会社
メイソンキャッシュ