もこみち流 ブリトー
もこみち流 ブリトー
＜材料＞
［Ａ］
薄力粉・・・・・・・・１００ｇ
ベーキングパウダー・・少々
塩・・・・・・・・・・少々
オリーブオイル・・・・小１
水・・・・・・・・・・５０ｍｌ
〔サルサソース〕
トマト・・・・・・・・２個
アボカド・・・・・・・１／２個
唐辛子（赤・青）・・・・各１本
ライム・・・・・・・・１個
紫玉ねぎ・・・・・・・１／２個
鶏もも肉・・・・・・・１枚
塩・こしょう・・・・・各少々
卵・・・・・・・・・・１個
バジル・・・・・・・・少々
パン粉・・・・・・・・適量
パルミジャーノ・・・・適量
小麦粉・・・・・・・・適量
オリーブオイル・・・・適量
レタス・・・・・・・・４枚
サワークリーム・・・・３０ｇ
ポテトチップス・・・・適量
コーンチップ・・・・・適量
ピクルス・・・・・・・適量
＜作り方＞
（１） ［Ａ］をビニール袋に入れて振るってからボウルに入れ、
オリーブオイルを混ぜた水を少量ずつ加えて混ぜ、ひとまとめにし、ラップして約３０分ねかせる。
（２） トマト、アボカトはあられ切り、唐辛子は小口切り、ライムは搾り、紫玉ねぎはみじん切りにし、
塩・こしょう、オリーブオイル大２を混ぜ合わせサルサソースを作る。
（３） 鶏もも肉は、開いてから２ｃｍ幅の棒状に切り、塩・こしょうする。
（４） 卵を溶き、刻んだバジルを混ぜ、パン粉にパルミジャーノをすりおろして混ぜる。
（５） （３）の鶏もも肉に小麦粉、（４）の溶き卵、パン粉をつけ、約１７０度の油でこんがりと揚げる。
（６） ねかせておいた（１）の生地をこね、直径２０ｃｍに伸ばして、
フライパンに薄くオリーブオイルを塗り中火でこんがりと焼く（２枚）。
（７） （６）の焼き上がりにレタスを敷き、（５）のチキン、サワークリームを乗せて包む。
（８） バスケットに（７）を盛り、サルサソース、ポテトチップ、コーンチップス、ピクルスを添える。
＜ＰＯＩＮＴ＞
●生地はよくこねたら少しねかせる
●溶き卵にはバジルを混ぜる
●パン粉にパルミジャーノチーズを加える
●生地を焼いて、膨らんできたらひっくり返す
協力企業
富士ホーロー株式会社
エミール・アンリ ジャポン株式会社
吉田金属工業株式会社
Francfranc