もこみち流 麻婆 なす
もこみち流 麻婆 なす
＜材料＞
なす・・・・・５本
サラダ油・・・・・大２
豚ひき肉・・・・・１２０ｇ
おろしにんにく・・・・・１片分
おろししょうが・・・・・１片分
豆板醤・・・・・小２
粉唐辛子・・・・・適量
塩・こしょう・・・・・各少々
［A］
甜麺醤・・・・・大３
紹興酒・・・・・大１
しょうゆ・・・・・大１
鶏ガラスープ・・・・・１00ml
片栗粉・・・・・大１
水・・・・・大２
長ねぎ・・・・・１本
＜作り方＞
（１） なすはところどころ皮をむき乱切りする。
（２） フライパンにサラダ油を軽く熱し、（１）を入れて炒め、
ある程度火が通ったら、豚ひき肉を加えてパラパラになるまで炒め、
おろしにんにく、おろししょうが、豆板醤、粉唐辛子を加え、混ぜ合わせ、
塩・こしょうをする。
（３） （２）に、あらかじめ混ぜたＡを加えて、全体がなじむまで炒め、
水溶き片栗粉でとろみをつけ、みじん切りにした長ねぎを加えて絡め、
器に盛りつける。
＜ＰＯＩＮＴ＞
●なすは大きめに切り食べ応えをよくする
●豆板醤と粉唐辛子の２種類を炒めて辛さを引き出す
協力企業
富士ホーロー株式会社
ティファール
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルス ジャパン株式会社
メイソンキャッシュ