もこみち流 うな玉丼
もこみち流 うな玉丼
＜材料＞
［A］
中華スープ・・・・・200ｍｌ
しょうゆ・・・・・大1
酒・・・・・大1
砂糖・・・・・ひとつまみ
しょうがの搾り汁・・・・・適量
塩・こしょう・・・・・各少々
片栗粉・・・・・大1
水・・・・・大2
卵・・・・・４個
塩・こしょう・・・・・各少々
たけのこ（ゆで）・・・・・50ｇ
しいたけ・・・・・1枚
グリーンピース・・・・・大２
ウナギ・・・・・２串
サラダ油・・・・・適量
白髪ねぎ・・・・・適量
ごはん・・・・・丼２杯分
山椒・・・・・適量
＜作り方＞
（１） Ａを小鍋に合わせ、煮立ったら煮立ちを弱めて
片栗粉の水溶きを加えて、中火にして混ぜながらとろみを付ける。
（２） ボウルに、卵を割りほぐし、塩・こしょう、
粗みじん切りにしたたけのこ・ウナギ、薄切りにしたしいたけ、
グリーンピースを入れて混ぜ合わせる。
（ウナギは飾り用に、２cm幅にきったものを、４切れ程度残す）
（３） 小さなフライパンに、サラダ油を熱し、（２）の卵液を流し、大きく混ぜて、火を通し、
ごはんをよそった丼の上にのせ、切って残しておいたウナギ、（１）のあんをかけ、
白髪ねぎをのせ、お好みで山椒をちらす。
＜ＰＯＩＮＴ＞
●強火で焼き 短時間でふんわり仕上げる
●カニ玉からインスピレーションを得た うな玉丼
協力企業
富士ホーロー株式会社
ティファール
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルス ジャパン株式会社
メイソンキャッシュ