もこみち流 クラムチャウダー
もこみち流 クラムチャウダー
＜材料＞
アサリ・・・・・１６個
塩・こしょう・・・・・各少々
白ワイン・・・・・大３
水・・・・・５００ｍｌ
コンソメ顆粒・・・・・小２
オリーブオイル・・・・・大１／２
玉ねぎ・・・・・1／２個
じゃがいも・・・・・1個
にんじん・・・・・２/３本
ベーコン（固）・・・・・８０ｇ
鶏もも肉・・・・・１／２枚
マッシュルーム（茶・白）・・・・・各２個
とうもろこし・・・・・１／２本
バター・・・・・４０ｇ
塩・こしょう・・・・・各少々
小麦粉・・・・・大３
ブロッコリー（小房・ゆで）・・・・・６個
牛乳・・・・・200ml
生クリーム・・・・・50ml
ブラックオリーブ（スライス）・・・・・適量
黒こしょう・・・・・少々
＜作り方＞
（１） アサリは砂抜きして洗い、水気を取り、
白ワイン、水、コンソメ顆粒と共に小鍋に入れて中火にかけ、
口が開いたら火を止める。
（２） 玉ねぎ、じゃがいも、にんじん、ベーコン、鶏もも肉は
それぞれ1cm角のさいの目切りにし、
マッシュルームは4等分、とうもろこしは実をはずしておく。
（３） フライパンにオリーブオイルをしき、（２）を加え、
塩・こしょうし、しんなりするまで炒める。
（４） （３）にバターを入れて溶かし、小麦粉を振り込んで粉気がなくなるまで炒め、
（１）のゆで汁を少しずつ加えて溶きのばして、アサリも加え、
野菜が軟らかくなるまで煮て（約１０分〜１５分）、
ブロッコリー、ブラックオリーブを入れる。
（５） （４） に牛乳、生クリームを加え、一煮えして盛り付け、黒こしょうをちらす。
＜ＰＯＩＮＴ＞
●アサリのだしは水から取る
●具材の大きさは揃えておく
協力企業
富士ホーロー株式会社
ティファール
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルス ジャパン株式会社
メイソンキャッシュ