もこみち流 骨付き鶏もも肉とさつまいものカレー
もこみち流 骨付き鶏もも肉とさつまいものカレー
＜材料＞
鶏もも肉（骨付き）・・・・・２本分
［A］
塩・こしょう・・・・・各少々
レモングラス・・・・・３～４本
おろしにんにく・・・・・１片分
おろししょうが・・・・・１片分
カレー粉・・・・・大２
ターメリック・・・・・小２
パプリカパウダー・・・・・小２
サラダ油・・・・・大１
酒・・・・・大１
レモン・・・・・１個
さつまいも・・・・・１本
にんじん・・・・・１／２本
玉ねぎ・・・・・１／２個
赤唐辛子・・・・・１本
サラダ油・・・・・大１／２
チキンコンソメスープ・・・・・600ml
ヌックマム・・・・・大１
ココナツミルク・・・・・３００ml
青ねぎ・・・・・適量
ごはん（タイ米）・・・・・２人分
パクチー・・・・・適量
＜作り方＞
（１）鶏肉に切り込みを入れ、Ａをまぶし、
レモンを搾って加え（搾った後の実も加える）、約15分つける。
（２）さつまいもは乱切りして水にさらしてアク抜きした後水気を取り、
にんじんは細切り、玉ねぎは乱切りする。
（３）フライパンにサラダ油を熱し（１）を炒め、
（２）を順に加えて炒め合わせる。
（４）（３）に、チキンコンソメスープを加える。
（５）（４）にヌックマム、ココナツミルク、乱切りにした赤唐辛子を加えて、
２０〜３０分に込み、器に盛り付け、青ねぎを散らす。
（６）タイ米ごはんを別の器に盛り付けパクチーを乗せる。
●レモンのさわやかな風味をプラスする
協力企業
富士ホーロー株式会社
ティファール
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルス ジャパン株式会社
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