もこみち流 モロッコ風 ミートボール煮
もこみち流 モロッコ風 ミートボール煮
〈材料〉
牛ひき肉（粗）・・・・・２５０ｇ
赤ワイン・・・・・大１
溶き卵・・・・・１／２個分
小麦粉・・・・・大３
コリアンダー・・・・・適量
［A］
クミンパウダー・・・・・小１／３
コリアンダーパウダー・・・・・小１／３
パプリカパウダー・・・・・小１／２
玉ねぎ・・・・・１／２個
にんにく・・・・・１片
トマト（大）・・・・・２個
［B］
クミンパウダー・・・・・小１／３
トマトペースト・・・・・大３
パプリカパウダー・・・・・小１／３
塩・こしょう・・・・・各少々
バター・・・・・大１
オリーブオイル・・・・・適量
卵・・・・・３個
イタリアンパセリ・・・・・適量
フェタチーズ・・・・・１００ｇ
〈作り方〉
（１） ボウルに牛ひき肉、塩・こしょう、溶き卵、
赤ワイン、小麦粉、みじん切りにしたコリアンダー、
Ａを一緒に入れてよくこね、３cm程度のミートボールにする。
（２） 玉ねぎはみじん切り、
にんにく、トマトはすりおろす。（トマトの残った実は刻む）
（３） タジン鍋にオリーブオイル軽く熱し、
玉ねぎ、にんにく、トマトの実を加えて炒め、
Ｂ、バター、おろしたトマトを加える。
（４） （３）に（１）、卵を割り入れ、火が通るまで７～８分蓋をして蒸し煮する。
（５） イタリアンパセリ、フェタチーズを散らし、お好みでオリーブオイルを回しかける。
＜ＰＯＩＮＴ＞
●スパイシーなミートボールに仕上げる
●野菜の水分を使い素材の旨みと香辛料で仕上げている
協力企業
富士ホーロー株式会社
ティファール
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルス ジャパン株式会社
メイソンキャッシュ