もこみち流 タイ風エビと鶏ひき肉の炒めごはん
もこみち流 タイ風エビと鶏ひき肉の炒めごはん
〈材料〉
エビ・・・・・５尾
ホムデン・・・・・３個
赤唐辛子・・・・・１～２本
ニラ・・・・・１／２束
もやし・・・・・６０ｇ
サラダ油・・・・・大２
卵・・・・・2個
おろしにんにく・・・・・１片分
おろししょうが・・・・・１片分
鶏ひき肉・・・・・１２０ｇ
ごはん（タイ米）・・・・・２人分
［A］
タマリンドペースト・・・・・大１／２
ナンプラー・・・・・大１／２
塩・こしょう・・・・・各少々
ピーナツ・・・・・大３
青ねぎ（小口切り）・・・・・２～３本分
〈作り方〉
（１）エビは塩水で洗って尾を残して背ワタを取り、
ホムデンは１cm幅、赤唐辛子は小口切り、
ニラは２cm長さ程度に切り、もやしは粗みじん切りにする。
（２）フライパンにサラダ油（半量）を軽く熱し、
卵を溶いて流し、ふんわりと焼いて取り出す。
（３）（２）にサラダ油（残り半量）を加え、（１）、鶏ひき肉、
おろしにんにく・おろししょうがを入れてパラパラになるまで炒める。
（４）（３）にごはんを広げて入れて、両面焼いてからほぐしながら炒め、
Ａで味をととのえ、（２）を戻し、砕いたピーナツを加えて絡め、
盛り付け青ねぎを散らす。
〈POINT〉
●エスニックな調味料を組み合わせて本場の味にする
協力企業
富士ホーロー株式会社
ティファール
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルス ジャパン株式会社
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