もこみち流 中華風ミートローフ
もこみち流 中華風ミートローフ
〈材料〉
サラダ油・・・・・大２
おろしにんにく・・・・・２片分
クミンシード・・・・・適量
まいたけ・・・・・１パック
長ねぎ・・・・・１本
ニラ・・・・・１束
香菜・・・・・適量
合いびき肉・・・・・８００ｇ
［Ａ］
豆板醤・・・・・小１
紹興酒・・・・・大２
ガラスープの素・・・・・小１
しょうが（千切り）・・・・・１０ｇ
塩・こしょう・・・・・各少々
オイスターソース・・・・・大１
しょうゆ・・・・・大１
パン粉・・・・・大６
卵・・・・・１個
牛乳・・・・・大３
［Ｂ］
赤唐辛子（小口切り）・・・・・適量
ごま油・・・・・適量
白ごま・・・・・適量
〈作り方〉
（１） フライパンにサラダ油を熱し、
おろしにんにく、クミンシードを加えて、
香りが出るまで炒め、いったん取り出す。
（２） まいたけは石つきを取ってさばき、
長ねぎはみじん切り、ニラは小口切り、
しょうがはせん切り、香菜はみじん切りする。
（３） ボウルに合いびき肉、Ａ、
（１）を入れて肉種を作る。
（４） アルミホイルにサラダ油を塗り、
（３）を細長い筒状に置き、形を整える。
（５） 肉種の表面にもサラダ油を塗り、
アルミホイルでしっかり包み、上からも形を整える。
（６） ２００度に予熱したオーブンに入れ、約３０分焼く。
（７） 焼き上がりを食べやすく切り分けて盛り付け、
Ｂと焼き油を混ぜ合わせ、ソースを作ってかけ、
香菜をちぎってちらす。
〈POINT〉
●アルミホイルに肉だねがくっつかないようにサラダ油を塗る
●旨みが出たオーブンの焼き汁もソースに加える
協力企業
富士ホーロー株式会社
ティファール
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルス ジャパン株式会社
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