もこみち流 鶏手羽のレモングラス煮
もこみち流 鶏手羽のレモングラス煮
〈材料〉
鶏手羽肉・・・・・１２本
塩・こしょう・・・・・各少々
にんにく・・・・・１片
しょうが・・・・・１片
青唐辛子・・・・・４～５本
レモングラス・・・・・４～５本
サラダ油・・・・・大１／２
鶏ガラスープ・・・・・６００ｍｌ
シーズニングソース・・・・・大１／２
ヌックマム・・・・・大２
砂糖・・・・・大１／２
ヨウサイ・・・・・１束
〈作り方〉
（１） 鶏手羽肉は骨に沿って切込みを入れ
塩・こしょうをする
（２） にんにく、しょうがはすりおろし、
青唐辛子は乱切り、レモングラスは３～４等分する。
（３） フライパンにサラダ油を熱し、
（１）を中火で両面こんがりと焼き
（２）、シーズニングソース、ヌックマム、
砂糖、塩・こしょうを入れて混ぜ、鶏ガラスープを加える。
（４） 沸騰後、弱火にして約２０～３０分煮る。
（５） 仕上げにヨウサイを加えて全体を混ぜて
１分程度蒸してから盛り付ける。
〈POINT〉
●エスニックな味付けをしレモングラスとともに煮る
協力企業
富士ホーロー株式会社
ティファール
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルス ジャパン株式会社
メイソンキャッシュ