もこみち流 シンガポール チリチキンサラダ
もこみち流 シンガポール チリチキンサラダ
〈材料〉
鶏むね肉・・・・・１枚
塩・こしょう・・・・・各少々
パプリカパウダー・・・・・適量
ホットチリソース・・・・・大３
［Ａ］
鶏ガラスープ・・・・・１５０ｍｌ
しょうが（薄切り）・・・・・２～３枚
長ねぎ（青い部分）・・・・・３～４ｃｍ
レモングラス・・・・・１本
レッドキャベツスプラウト・・・・・１／２パック
紫カリフラワー（ゆで・小房）・・・・・４個
にんじん・・・・・１／３本
リーフレタス・・・・・１人前
アスパラガス（ゆで）・・・・・６本
食用花・・・・・１人前
［Ｂ］
鶏のゆで汁 ・・・・・大２
ライムの絞り汁・・・・・大１
サラダ油・・・・・大３
塩・こしょう・・・・・各少々
＊バナナの葉
＊ランプ―タン
＊スターフルーツ
＊ドラゴンフルーツ
〈作り方〉
（１） 鶏むね肉は、そぎ切りして塩・こしょうし、
パプリカパウダー、ホットチリソースをまぶす。
（２） フライパンに（１）とAを入れて中火にかけ、
沸騰後弱火にして、約６〜７分蒸し煮して
そのまま冷まし、器に盛り付ける。
（３） ボウルに、根を切り落としたレッドキャベツスプラウト、
千切りしたにんじん、小房に分けた紫カリフラワーを
ボウルに入れて混ぜる。
（４） バナナの葉に、リーフレタス、アスパラガス、
食用花を盛り（２）をつける。
（５） ボウルにBを混ぜてドレッシングを作り、
器に入れて（４）に添える。
（＊のフルーツを彩りよく盛り添える）
〈POINT〉
●ホットチリソースで赤色と辛みを鶏肉に付ける
●スープにレモングラスのさわやかな香りをプラス
●チキンライスの柔らかい鶏肉に辛さを加えアレンジ
協力企業
ビタクラフトジャパン株式会社
富士ホーロー株式会社
株式会社ＬＩＭＯＮ
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルス ジャパン株式会社
メイソンキャッシュ