もこみち流 鶏肉ときのこのクリームペンネ
もこみち流 鶏肉ときのこのクリームペンネ
〈材料〉
ペンネ・・・・・１６０ｇ
にんにく・・・・・１片
玉ねぎ・・・・・１／２個
鶏もも肉・・・・・１枚
エリンギ・・・・・１本
しめじ・・・・・１／２Ｐ
まいたけ・・・・・１／２Ｐ
オリーブオイル・・・・・大１
バター・・・・・大２
牛乳・・・・・５０ｍｌ
生クリーム ・・・・・１００ｍｌ
コンソメスープ・・・・・５０ｍｌ
白ワイン・・・・・大１
卵黄・・・・・１個
パルミジャーノチーズ（すりおろし）・・・・・適量
塩・こしょう・・・・・各少々
イタリアンパセリ・・・・・適量
黒こしょう・・・・・適量
〈作り方〉
（１） ペンネは塩ゆでする。
（２） にんにくと玉ねぎはみじん切りし、鶏もも肉は一口大に切る。
（３） エリンギは、ペンネの大きさに切り、
しめじ、まいたけは石づきを取って小房に分ける。
（４） フライパンにオリーブオイルを軽く熱し、
鶏もも肉を炒めて火を通してから、にんにく、玉ねぎを加えて
弱火で香りを出し、中火にして（３）を炒め、バターを加えて炒め、
コンソメスープ、白ワイン、牛乳、生クリームを加え
トロリとしたら火を止め、卵黄を加え混ぜる。
（５） （４）に、パルミジャーノチーズを加えて絡め、
（１）のゆで上がり、刻んだイタリアンパセリ、
パルミジャーノチーズを絡め器に盛り付け、黒こしょうを散らす。
〈POINT〉
●エリンギはペンネと同じ長さに切る
●数種のきのこを使って 秋らしく仕上げる
協力企業
ビタクラフトジャパン株式会社
富士ホーロー株式会社
株式会社ＬＩＭＯＮ
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルス ジャパン株式会社
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