もこみち流 ほたてのクリームリゾット
もこみち流 ほたてのクリームリゾット
＜材料＞
玉ねぎ・・・・・・・・・・１／２個
グリーンアスパラガス・・・２本
パプリカ（黄）・・・・・・１／６個
オリーブオイル・・・・・・大１
白ワイン・・・・・・・・・大３
タイ米（炊き上がり）・・・２５０ｇ
コンソメスープ・・・・・・４００ｍｌ
牛乳・・・・・・・・・・・１５０ｍｌ
塩・こしょう・・・・・・・各少々
生クリーム・・・・・・・・５０ｍｌ
ほたて・・・・・・・・・・６個
イタリアンパセリ・・・・・適量
オリーブオイル・・・・・・大１／２
塩・こしょう・白ワイン・・各少々
バター・・・・・・・・・・大１
赤唐辛子・・・・・・・・・１本
パルミジャーノ・・・・・・適量
オリーブオイル・・・・・・適量
＜作り方＞
（１） 玉ねぎはみじん切り、グリーンアスパラガスは斜め切りに、
パプリカ（黄）は１～２ｃｍ程度の乱切りにする。
（２） フライパンにオリーブオイルを熱し、（１）を加えて炒め、
塩・こしょうし、タイ米のき上がりを加えて、
白ワイン、温めたコンソメスープを加え、水分を飛ばし、
さらに牛乳を加えて水気を飛ばしながら煮て、
生クリーム、パルミジャーノのすりおろしを加えて味を整え、盛り付けの器によそう。
（３） ほたては、ボウルに入れて、イタリアンパセリの粗みじん切り、
オリーブオイル、塩・こしょう、白ワインを絡める。
（４） フライパンにバターを溶かし、（３）を焼いて（２）の上に乗せ、
赤唐辛子の小口切りを散らしお好みで、
お好みで塩・こしょう、オリーブオイルを回しかける。
＜ＰＯＩＮＴ＞
●炊いたごはんを使って短時間で仕上げる
●焼きすぎると、ほたての身が硬くなるので注意
協力企業
富士ホーロー株式会社
エミール・アンリ ジャポン株式会社
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルスジャパン株式会社
Francfranc