もこみち流 エビチャウダーのパイ包み焼き
もこみち流 エビチャウダーのパイ包み焼き
＜材料＞
エビ・・・・・・・・・・４尾
塩・こしょう・・・・・・各少々
白ワイン・・・・・・・・大２
ベーコン・・・・・・・・２枚
玉ねぎ・・・・・・・・・１／２個
じゃがいも・・・・・・・小１個
にんじん・・・・・・・・１／４本
マッシュルーム・・・・・２個
バター・・・・・・・・・２０ｇ
小麦粉・・・・・・・・・大１
コンソメスープ・・・・・２００ｍｌ
牛乳・・・・・・・・・・２００ｍｌ
塩・こしょう・・・・・・各少々
ブロッコリー（ゆで）・・小房４個
冷凍パイシート・・・・・２枚
（大きさは使用するスープカップに応じて調節）
卵黄＋水・・・・・・・・大１
＜作り方＞
（１） エビは背ワタと尾を取り、殻を剥いて塩水で洗い、水気を取り、３～４等分に切り、
塩・こしょうし、白ワインと共に小鍋に入れて炒りつけて、盛り付けのカップに入れておく。
（２） ベーコンは１ｃｍ幅に切り、玉ねぎ、じゃがいも、にんじんはそれぞれ１ｃｍ角のさいの目切りにし、
マッシュルームは４等分する。
（３） 鍋にバターを入れて溶かし、（２）を順に加え、塩・こしょうして、しんなりするまで炒めたら、
小麦粉を振り込んで粉気がなくなるまで炒め、コンソメスープを少しずつ加えて溶きのばし、
エビの汁を加え、野菜がやわらかくなるまで弱火で煮る。
（４） 牛乳を加え、塩・こしょうで味を整える。
（５） カップにゆでたブロッコリーを入れて、（４）を注ぎ分ける。
（６） 解凍したパイシートをカップの大きさにあわせて切り、厚さ約３ｍｍに麺棒で伸ばし、
カップのまわりに塗り黄身をしてかぶせ、ふちを軽く押さえて、表面にも塗り黄身をし、こしょうを振る。
（７） ２２０度に予熱したオーブンに入れて約１０～１５分で焼き上げる（食べる前にお好みでオリーブオイルを回しかける）
＜ＰＯＩＮＴ＞
●エビに白ワインを加えると臭みが取れ、上品な味付けになる
●小麦粉を加えて、トロみをつける
●コンソメスープを加えるとダマになりにくい
協力企業
富士ホーロー株式会社
エミール・アンリ ジャポン株式会社
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルスジャパン株式会社
Francfranc