もこみち流 トンカツ茶漬け
もこみち流 トンカツ茶漬け
＜材料＞
豚ロース肉・・・・・・・２枚
塩・こしょう・・・・・・各少々
小麦粉・・・・・・・・・適量
溶き卵・・・・・・・・・卵１／２個＋水大２
パン粉・・・・・・・・・適量
揚げ油・・・・・・・・・適量
鶏もも肉・・・・・・・・１／２枚
水・・・・・・・・・・・３００ｍｌ
しいたけ・・・・・・・・２枚
和風だしの素・・・・・・小２
薄口しょうゆ・・・・・・大１
酒・・・・・・・・・・・小２
ご飯・・・・・・・・・・茶碗２杯分
柚子こしょう・・・・・・適量
三つ葉・・・・・・・・・１／３束
刻みのり・・・・・・・・適量
＜作り方＞
（１） 豚ロース肉は叩いて、筋切りをしてから塩・こしょうし、
小麦粉・溶き卵・パン粉を順につけて約１７０度に熱し
揚げ油で
こんがり揚げて食べやすく切る。
（２） 鶏もも肉は１ｃｍ角程度に切り、水に入れて中火にかけ、沸騰後、弱火にし、
薄切りしたしいたけを加えて、だしを取りながら火を通し、
和風だしの素、薄口しょうゆ、酒、塩・こしょうで味を整え、鶏もも肉を取り出す。
（３） 茶碗にご飯をよそい、カツを乗せて（２）をかけ、
お好みで、柚子こしょうを添え、三つ葉を１～２ｃｍの小口切りにして散らし、
刻みのりを乗せる。
＜ＰＯＩＮＴ＞
●鶏もも肉は、取り出さずに一緒にかけて食べてもよい
●取り出した鶏肉は、和えものやサラダとして野菜と食べる
●豚肉は筋を切ると身が縮みにくい
協力企業
富士ホーロー株式会社
エミール・アンリ ジャポン株式会社
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルスジャパン株式会社
Francfranc