もこみち流 豚バラとキクラゲのピリ辛卵炒め
もこみち流 豚バラとキクラゲのピリ辛卵炒め
＜材料＞
サラダ油・・・・・・・大１／２
卵・・・・・・・・・・２個
豚バラ肉・・・・・・・１６０ｇ
にんにく・・・・・・・１片
長ねぎ・・・・・・・・１／２本
しょうが・・・・・・・１片
きくらげ・・・・・・・６ｇ
しいたけ・・・・・・・２枚
ごま油・・・・・・・・適量
赤唐辛子・・・・・・・適量
うま味調味料・・・・・少々
ごまラ―油・・・・・・適量
しょうゆ・・・・・・・小２
酒・・・・・・・・・・小２
黒酢・・・・・・・・・少々
＜作り方＞
（１） フライパンにサラダ油を熱し、溶き卵を流し、ふんわりとした炒り卵を作り取り出す。
（２） 豚バラ肉は４～５ｃｍ長さに切る。
（３） にんにく、しょうが、長ねぎはみじん切りにし、
きくらげは石づきを取り、しいたけは薄切りにする。
（４） フライパンにごま油を熱し、しょうが、にんにくを炒め、豚バラ肉を加えてこんがりと炒めて、
しいたけを加えて炒め合わせ、赤唐辛子・きくらげを加えて、塩・こしょうし、うま味調味料、
ごまラ―油・しょうゆ・酒を順に加えて炒める。
（５） 仕上げに長ねぎのみじん切りを加え、（１）の卵を加えて混ぜ、黒酢少々を加えて仕上げる。
＜ＰＯＩＮＴ＞
●卵は周囲が固まり始めた時に崩すと ふんわりと仕上がる
●ごまラー油を加えてピリ辛風味にする
●黒酢を最後に加えると香りが引き立つ
●赤唐辛子は、盛りつけの彩りと風味のために使用しているため、分量はお好みで加減するとよい
協力企業
富士ホーロー株式会社
エミール・アンリ ジャポン株式会社
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルスジャパン株式会社
Francfranc