もこみち流 いんげん豆とサボイキャベツのスープ
もこみち流 いんげん豆とサボイキャベツのスープ
＜材料＞
にんにく・・・・・１片
オリーブオイル・・・・・大１／２
にんじん・・・・・１／２本
セロリ・・・・・１／２本
ソーセージ（太） ・・・・・２本
ホワイトマッシュルーム・・・・・４個
ブイヨンスープ・・・・・４００ｍｌ
白いんげん豆（缶）・・・・・６０ｇ
サボイキャベツ・・・・・２～３枚
※通常のキャベツでも可
バター・・・・・大１
塩・こしょう・・・・・各少々
イタリアンパセリ・・・・・適量
＜作り方＞
（１） フライパンに潰して、粗みじん切りしたにんにく、オリーブオイルを入れて弱火にかけ、
香りが出たら中火にし、にんじんの輪切り、セロリの乱切り、１～２ｃｍの輪切りにした
ソーセージを炒め、ホワイトマッシュルームを薄切りにして加え、いんげん豆を加えて、
炒め合わせ、塩、こしょうし、野菜がしんなりしたら、太めにせん切りした
サボイキャベツを加え軽く炒め合わせる。
（２） 鍋にブイヨンスープを煮立てて、（１）を加え、沸騰するまで強火、沸騰後アクを取り
弱火で野菜が柔らかくなるまで約５～６分煮て、バターを加えて塩・こしょうし、
味を整え盛り付け、ちぎったパセリを散らす。
＜ＰＯＩＮＴ＞
● 硬い野菜から炒めていく
● 野菜がしんなりしたらキャベツを加える
協力企業
富士ホーロー株式会社
エミール・アンリ ジャポン株式会社
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルスジャパン株式会社
Francfranc