もこみち流 ゆで豚 〜オリジナルソース〜
もこみち流 ゆで豚 〜オリジナルソース〜
＜材料＞
豚バラ肉（固まり）・・・・・３００ｇ
［Ａ］
しょうが薄切り・・・・・３～４枚
ねぎ青い所・・・・・５～６ｃｍ
酒・・・・・大３
塩・・・・・ひとつまみ
［Ｂ］
しょうゆ・・・・・大３
うま味調味料・・・・・少々
黒酢・・・・・大１
砂糖・・・・・少々
おろししょうが・・・・・１片分
おろしにんにく・・・・・１片分
豆板醤・・・・・小１
ごま油・・・・・大１
粒山椒・・・・・適量
わけぎ（根元の部分）・・・・・適量
ごま油・・・・・大２
＜作り方＞
（１） お湯を沸かし、豚バラを入れ、Ａを加えて、沸騰するまで強火、
沸騰後アクを取り中火の弱の火加減にし、約３０～４０分ゆでて、
煮汁につけたまま冷まし、食べやすく切り盛り付ける。
（２） Ｂをボウルに混ぜ合わる。
（３） ごま油を熱したフライパンに、粒山椒を加えて弱火で香りを出し、
（２）に加えてソースを作る。
（４） 肉を食べやすい大きさにスライスし、器に並べ、（４）を掛け、
ななめに切ったわけぎを散らす。
＜ＰＯＩＮＴ＞
●粒山椒を炒めてタレに加える
●豚肉は約４０分ゆでた後１５分程冷ます
協力企業
富士ホーロー株式会社
エミール・アンリ ジャポン株式会社
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルスジャパン株式会社
Francfranc
ティファール