もこみち流 ラフテーのパスタ
もこみち流 ラフテーのパスタ
＜材料＞
パスタ（１．６mm）・・・・・１６０ｇ
島にんにく ・・・・・１片
オリーブオイル・・・・・大１
島唐辛子・・・・・適量
ラフテー煮上がり・・・・・適量
塩・こしょう・・・・・各少々
白ごま・・・・・大１
酒・・・・・大１
しょうゆ・・・・・大１
青ねぎ・・・・・３～４本
＜作り方＞
（１） パスタはたっぷりの熱湯で塩ゆでする。
（２） ラフテーはフライパンに入れて、温めたら、まな板に取り出し、細かく切る。
（３） 島にんにくはつぶして粗みじん切りし、オリーブオイルとフライパンに入れて
香りを出し島唐辛子を加えて辛味を出し、（１）を加え、
ラフテー、白ごまを加えて絡め、酒、しょうゆ、ラフテーの煮汁を絡めて味を整える。
（４） 器に盛りつけて、青ねぎの小口切りを散らす。
＊ ラフテーの作り方
豚バラ肉・・・・・３００～５００ｇ
［Ａ］
泡盛・・・・・１００ｍｌ
しょうゆ・・・・・１００ｍｌ
黒砂糖・・・・・大１
しょうが薄切り・・・・・２～３枚
（１） 豚バラ肉は、熱湯で霜降りしてから、Ａと共鍋に入れ、弱火で約６０分程度煮る。
＜ＰＯＩＮＴ＞
●ラフテーを適当な大きさに刻む
●ラフテーの煮汁も加えてなじませる
協力企業
富士ホーロー株式会社
エミール・アンリ ジャポン株式会社
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルスジャパン株式会社
Francfranc
ティファール