もこみち流 れんこんの蒲焼き風
もこみち流 れんこんの蒲焼き風
＜材料＞
れんこん・・・・・１５０ｇ
小麦粉・・・・・大３
エリンギ・・・・・２本
しし唐・・・・・４本
しょうゆ・・・・・大２
みりん・・・・・大１
砂糖・・・・・大１／２
サラダ油・・・・・大１
塩・・・・・少々
七味唐辛子・・・・・適量
＜作り方＞
（１） れんこんは皮を剥き水にさらしてアク抜きし、
すりおろしてザルに入れて水分を軽く取り、
小麦粉、塩を加えて混ぜ、４等分して小判形に形を整える。
（２） エリンギは３～４cm程度の長さに切り揃えてから縦に２等分に切り、
しし唐は軸を１cm程度に切り揃え切り込みを入れておく。
（３） フライパンにサラダ油を熱し、（１）を入れて焼き始め、
エリンギ、しし唐を加えて、こんがり焼き、エリンギ、しし唐が
焼き上がったら先に取り出し、塩を少々ふっておく。
（４） （３）のフライパンの余分な油をキッチンペパーでふき取り、
しょうゆ、みりん、砂糖を加えて絡めて盛りつけ、
エリンギ、しし唐を盛り添え、残りのタレをかけて、お好みで七味唐辛子を散らす。
＜ＰＯＩＮＴ＞
●おろしたれんこんの水気は軽くとる
●れんこんは小判形にして焼く
●焼き残りのタレをかける
協力企業
富士ホーロー株式会社
エミール・アンリ ジャポン株式会社
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルス ジャパン株式会社
Ｆｒａｎｃｆｒａｎｃ
ティファール