もこみち流 しいたけと厚揚げとチンゲンサイのよくばり煮
もこみち流 しいたけと厚揚げとチンゲンサイのよくばり煮
＜材料＞
サラダ油・・・・・大１／２
しょうが・・・・・１片
豚バラ肉・・・・・１８０ｇ
チンゲンサイ・・・・・２株
しいたけ・・・・・４枚
厚揚げ・・・・・１枚
［Ａ］
塩・こしょう・・・・・各少々
ガラスープ・・・・・１００ｍｌ
砂糖・・・・・大１／２
紹興酒・・・・・大１
しょうゆ ・・・・・大１
片栗粉・・・・・大１
水・・・・・大２
ごま油・・・・・大１／２
＜作り方＞
（１） フライパンにサラダ油を熱して、
せん切りにしたしょうがを入れて香りが出るまで炒め、
豚バラ肉を半分に切って加え、こんがりと焼く。
（２） （１）に４等分に切った厚揚げを加えてこんがりと焼き、
３等分に切ったチンゲンサイを固い部分から加えて炒め、
石付きを取って４等分に切ったしいたけを加えて炒め合わせ、
Ａを加えて５～６分煮て味をなじませ、水溶き片栗粉でとろみを付け、
仕上げにごま油を回しかけ盛り付ける。
＜ＰＯＩＮＴ＞
●チンゲンサイは硬い方から焼いていく
●約５分 味をしみ込ませるために煮る
協力企業
富士ホーロー株式会社
エミール・アンリ ジャポン株式会社
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルス ジャパン株式会社
Ｆｒａｎｃｆｒａｎｃ
ティファール