もこみち流 うずらの卵入り中華ちまき
もこみち流 うずらの卵入り中華ちまき
＜材料＞
もち米・・・・・３合
［Ａ］
焼豚・・・・・１２０ｇ
干ししいたけ（戻したもの）・・・・・４枚
たけのこ・・・・・５０ｇ
干しエビ（戻したもの）・・・・・大２
長ねぎ・・・・・１/４本
にんじん・・・・・１/４本
ラード・・・・・大１
サラダ油・・・・・大１/２
［B］
中華スープ（温めたもの）・・・・・２５０ｍｌ
しょうゆ・・・・・大２
砂糖・・・・・大１
紹興酒・・・・・大１
塩・こしょう・・・・・各少々
うずらの卵（ゆで）・・・・・１６個
竹の皮・・・・・８枚
タコ糸・・・・・適量
＜作り方＞
（１） もち米はといで水に一晩つけ、使用する３０分前にザルに上げる。
（２） Ａはすべて５mm角程度に切る。
（３） フライパンにラードとサラダ油を熱し、（２）をしんなりするまで炒め、
（１）を加えて米が透き通るまで炒める。
（４） Ｂを（３）に加え、汁気がなくなるまで煮詰め、火を止めて、
５分程蒸らしてからバットに取り、８等分し、ウズラの卵を２つずつと一緒に竹の皮で包んで、
タコ糸でくくり、蒸気の上がった蒸し器に入れて、強火で約２０分程度蒸す。
＜ＰＯＩＮＴ＞
● ごはんに味がなじむようフタをして５分ほど蒸す
●協力企業
富士ホーロー株式会社
ティファール
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルス ジャパン株式会社
Ｆｒａｎｃｆｒａｎｃ