もこみち流 絹豆腐のカツ
もこみち流 絹豆腐のカツ
＜材料＞
絹豆腐・・・・・・・・・１丁
みょうが・・・・・・・・２個
豚ばら薄切り肉・・・・・６枚
[Ａ]
酒・・・・・・・・・・大１
おろししょうが・・・・１片分
おろしにんにく・・・・１片分
塩・こしょう・・・・・各少々
小麦粉・・・・・・・・・適量
溶き卵・・・・・・・・・１個＋水 大１
パン粉・・・・・・・・・適量
揚げ油・・・・・・・・・適量
＜作り方＞
（１） 豆腐はキッチンペーパーに包んでしっかり水切りし（豆腐の高さが２／３になるまで）、
半分に切ってから棒状に６等分し、みょうがは縦半分に切ってから
薄切りして水にさらし、あく抜きした後水気を取る。
（２） 豚肉にＡをもみこんでからまな板に広げ、
豆腐とみょうがを等分して乗せ、しっかりと巻く。
（３） （２）に小麦粉・溶き卵・パン粉の順につけ、
約１８０度程度に熱した揚げ油でこんがりと揚げ、
塩・こしょうをふり、器に盛り付け、黒こしょうを添える。
＜ＰＯＩＮＴ＞
●みょうがとともに巻いて肉のくさみをおさえる
●協力企業
富士ホーロー株式会社
ティファール
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルス ジャパン株式会社
Ｆｒａｎｃｆｒａｎｃ