もこみち流 オムライス ～ホワイトソース～
もこみち流 オムライス ～ホワイトソース～
＜材料＞
バター・・・・・・・・２０ｇ
小麦粉・・・・・・・・１５ｇ
牛乳・・・・・・・・・２５０ｍｌ
生クリーム・・・・・・４５ｍｌ
塩・こしょう・・・・・各少々
鶏もも肉・・・・・・・１／２枚
玉ねぎ・・・・・・・・１／２個
サラダ油・・・・・・・大１／２
塩・こしょう・・・・・各少々
ご飯・・・・・・・・・２人分
[Ａ]
ケチャップ・・・・・・大６
グリンピース（ゆで）・・・・大３
コンソメ顆粒・・・・・・・小１
酒・・・・・・・・・・大１
卵・・・・・・・・・・４個
牛乳・・・・・・・・・大２
塩・こしょう・・・・・各少々
サラダ油・・・・・・・大１
パセリ・・・・・・・・適量
プチトマト（赤・黄）・・・・各２個
＜作り方＞
（１） 鍋にバターを入れて中火にかけ、バターが溶けたら小麦粉を振込み、
粉気がなくなるまで混ぜてから、牛乳を少しずつ加えて混ぜながら火を通し、
塩・こしょうをし味を整え、火を止めてから生クリームを混ぜる。
（２） 鶏もも肉は、５ｍｍ角程度に切り、玉ねぎは薄切りする。
（３） フライパンにサラダ油を熱し、鶏もも肉と玉ねぎを入れて火が通るまで炒め、
塩・こしょうし、Ａを加えて軽く炒め、ご飯を広げて入れて両面焼いてから
ほぐすように炒め、バットにあける。
（４） 卵をボウルに割り入れて、牛乳、塩・こしょうを加えて混ぜる。（２等分する）
（５） フライパンにサラダ油を熱し、キッチンペーパーで余分な油を拭き取り、
（４）を２等分した卵液を流し、卵焼きを作り、
（３）のご飯の半量を中央に一文字に入れて包み込んでフライパンを
盛り付けの器の上に返し、形よく盛り付ける。
（６） ホワイトソースをかけ、みじん切りにしたパセリをちらし、パセリ、プチトマトを盛り添える。
＜ＰＯＩＮＴ＞
●溶かしたバターに小麦粉を振り込んで粉気がなくなったら
牛乳は、少量ずつ加えダマにならないようにする
●ケチャップの酸味を炒めてとばす
●協力企業
富士ホーロー株式会社
ティファール
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルス ジャパン株式会社
Ｆｒａｎｃｆｒａｎｃ