もこみち流 五色おいなり食べたいぞう
もこみち流 五色おいなり食べたいぞう
【材料】
［Ａ］
酢・・200ｍｌ 砂糖・・大４ 塩・・小１
新生姜・・・・・・・20ｇ
塩・・・・・・・・・少々
みょうが・・・・・・10個
塩・・・・・・・・・少々
米・・・・・・・・・２合
水・・・・・・・・・２カップ
［Ｂ］
米酢・・60ml 砂糖・・大２ 塩・・小１
油揚げ・・・・・・・５枚
［Ｃ］
だし汁・・1.5カップ 砂糖・・30ｇ 醤油・・40ｍｌ
みりん・・・・・・・大１
卵・・・・・・・・・２個
塩・・・・・・・・・少々
サラダ油・・・・・・適量
わさび・・・・・・・1/4本
白ごま・・・・・・・少々
うなぎ蒲焼（市販）・・・1/2串
木の芽・・・・・・・・・適量
とびこ・・・・・・・・・80ｇ
【作り方】
（１）Ａの酢、砂糖、塩を混ぜて一煮えさせて冷まし三杯酢を作る。
（２）新生姜は薄くスライスして熱湯で茹で、ザルにあげ塩少々をふりさまし、（１）の三杯酢の半量に漬ける。
（３）みょうがは縦に1/2に切って熱湯で茹で、ザルにあげ塩少々をふりさまし、残りの三杯酢に漬ける。
（４）米はといで水加減し炊き上げる。
（５）Ｂを小鍋に入れ、人肌にあたためた合わせ酢を作り、炊きあがりのご飯に混ぜる。
（６）油揚げを３等分に切って、熱湯の中に入れて2～3分茹でて油抜きし、水気を絞る。
（７）（６）の油揚げを鍋に重ならないように放射状に並べ、Ｃを加え落し蓋をして、弱火で煮汁がほとんどなくなるまで煮る。
（８）卵は塩を加え、サラダ油を塗った鍋で薄焼き卵にし、錦糸卵を作る。
（９）わさびはせん切りにする。
（１０）（５）のご飯を（７）の稲荷の皮に詰め、
それぞれに＜１＞（２）の新生姜、白ごま、＜２＞（３）のみょうが、
＜３＞（９）のわさび、白ごま、＜４＞（８）の錦糸卵、うなぎ、木の芽、
＜５＞とびこ、木の芽を彩りよく乗せる。
＜ＰＯＩＮＴ＞
●油揚げは、油抜きすることにより油臭さがとれ、味が染み込みやすくなる。
●すし飯は練らないように混ぜる。
●トッピングはお好みで。
協力企業
富士ホーロー株式会社
エミール・アンリ ジャポン株式会社
吉田金属工業株式会社
Francfranc