もこみち流 焼き茄子の中華風
もこみち流 焼き茄子の中華風
＜材料＞
茄子･････････････････２本
長ねぎ･･･････････････１／３本
にんにく･･････････････１片
生姜･････････････････適量
[A］
胡麻油･･･････････････大１／２
酢･･･････････････････大１
醤油･････････････････大１
豆板醤･･･････････････小１／３
プチトマト(赤･黄）･･････各２個
香菜･････････････････適量
＜作り方＞
(1) 茄子はヘタに切り込みを入れて取り、フォークで全体をさし、網に乗せ、
全体が黒くなるまで焼き、水に取り、水の中で切り込みを入れたヘタ部分から皮をむき、
水気を取って、食べやすく切り、器に盛り付ける。
(2) 長ねぎの表皮部分は白髪ねぎにし(1)の茄子に乗せる。
(3) (2)の芯の部分の長ねぎはみじん切り、にんにく、生姜はすりおろし、Ａと合わせて(1)にかけ、
プチトマト、香菜を添える。
＜ＰＯＩＮＴ＞
●暑い時期には冷たくして食べるとおいしい。
●きゅうり、もやしなどを盛り添えてもよい。
●茄子は網焼き、オーブン、オーブントースターで焼いてもよい
協力企業
富士ホーロー株式会社
エミール・アンリ ジャポン株式会社
吉田金属工業株式会社
Francfranc