もこみち流 エスニックスタイルのフィッシュ＆チップス
もこみち流 エスニックスタイルのフィッシュ＆チップス
〈材料〉
タラ（生）・・・・・４００ｇ
じゃがいも（メークイン）・・・・・３個
小麦粉・・・・・適量
［Ａ］
塩・こしょう・・・・・各少々
ナンプラー・・・・・大１
ライムの搾り汁・・・・・１個分
カピ・・・・・小１
シーズニングソース・・・・・大１／２
［Ｂ］
パクチー（刻み）・・・・・適量
赤唐辛子・・・・・３本
塩・こしょう・・・・・各少々
［Ｃ］
卵・・・・・１個
小麦粉・・・・・８０ｇ
牛乳・・・・・大５
酢・・・・・小１
サラダ油・・・・・小２
重層（食用）・・・・・小２／３
揚げ油・・・・・適量
ライム・・・・・１個
〈作り方〉
（１） タラは３～４ｃｍ角程度に切りＡで下味をつけて１５分程度置く。
（２） じゃがいもは皮付きのまま芽を取り５～６ｍｍ角の棒状に切り、
１７０度程度の油でこんがりと揚げ、Ｂのパクチー、
赤唐辛子のみじん切り、塩・こしょうをまぶす。
（３） Ｃをボウルに合わせて衣を作り（１）に小麦粉をまぶしてから付け、
揚げ油でこんがりと揚げる。
（４） （２）（３）を器に盛り付け、
ライムの皮を削ってかけ、ライムの薄切りを添える。
〈POINT〉
●タラは細長くカットする
●エスニック風味のフィッシュ＆チップスに仕上げる
●重曹を加え 衣をふっくらさせる
●衣がつきやすくなるようタラに小麦粉をまぶす
協力企業
ビタクラフトジャパン株式会社
富士ホーロー株式会社
株式会社ＬＩＭＯＮ
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルス ジャパン株式会社
メイソンキャッシュ