芸能人の料理動画に挑戦！梅沢富美男さんの絶品チャーハンレシピ
2020.05.08
梅沢富美男レシピ「淡雪チャーハン」
| 【材料】 | |
|---|---|
| ■チャーハン | |
| ・ごはん | …250ｇ |
| ・卵（全卵） | …２個 |
| ・ラード | …大さじ２ |
| ・カニ缶 | …小１個 |
| ・白ネギ | …みじん切り大さじ１～２ |
| ・塩コショウ | …少々 |
| ・根昆布だし（昆布茶） | …少々 |
| ■あん | |
| ・鶏ガラスープ | …150cc |
| ・ラード | …大さじ1 |
| ・ホタテ缶 | …小1個 |
| ・酒 | …大さじ1 |
| ・コーヒーフレッシュ | …1個 |
| ・卵白 | …LLサイズ1個分（冷凍庫で少し凍らせておく） |
| ・塩コショウ | …少々 |
| ・水溶き片栗粉 | …適時 |
【作り方】
▼チャーハン
① フライパンにラードを熱し、ご飯を入れ、押し付けるように炒める
② カニ缶を入れ炒めた後、白ネギを入れ炒める
③ 卵を溶かずにそのまま入れ混ぜる
④ 根昆布だし、塩コショウを入れ混ぜ合わせる
▼あん
① フライパンに鶏ガラスープ、ホタテ缶を入れ弱火にかける
② ①の鍋にラード、酒、塩コショウを入れ味付けをする
③ コーヒーフレッシュを入れて混ぜ、一度火を止める
④ 冷凍庫で凍らせた白身を泡立てる
⑤ ③の鍋にもう一度火をつけ、水溶き片栗粉を入れとろみをつける
⑥ メレンゲを入れ、軽く火を通す
⑦ お皿に盛りつけたチャーハンの上にメレンゲの入ったあんをかける