きのこ最強レシピを探せ！
2020.10.27
秋といえば、きのこ料理が食べたくなりますよね。
そこで今日は、きのこのスペシャリストたちがオススメする。
一味違った、きのこ最強レシピを調査！！
えのきフライ
| 【材料】（20個分） | |
|---|---|
| ・えのき | …1袋 |
| ・ネギ | …適宜 |
| ・お好み焼き粉 | …100g |
| ・卵 | …1個 |
| ・カット餅 | …30g |
| ・パン粉 | …適量 |
【作り方】
① えのきは石づきを取り、3cm幅にカットする
② ボウルにお好み焼き粉、みじん切りにしたネギ、溶き卵、えのきを入れて混ぜる
③ パン粉の上に1口サイズに分けて置き、カット餅を入れて丸める
④ 焼き色がつくまで油で揚げる
しめじ納豆アボカド丼
| 【材料】（1人前） | |
|---|---|
| ・しめじ | …1袋 |
| ・納豆 | …1パック |
| ・アボカド | …1/2 |
| ・卵（卵黄） | …1個 |
| ・ご飯 | …1杯 |
| ・白ゴマ | …適量 |
| ・シソ | …1枚 |
【作り方】
① しめじは石づきをカットし、手で一口大にほぐす
② 沸騰した湯でサッとゆがく
③ 納豆に付属のタレを混ぜる
④ 粗熱をとったしめじと納豆を混ぜる
⑤ カットしたアボカド、④、卵黄、白ごま、シソをご飯に盛り付ける
マッシュ汁
| 【材料】（2人前） | |
|---|---|
| ・マッシュルーム | …約5個～6個 |
| ・豚バラ | …50g |
| ・こんにゃく | …1/4個 |
| ・生姜 | …1/3個（お好みで） |
| ・味噌 | …大さじ2～3 |
| ・ごま油 | …小さじ1 |
| ・水 | …400cc |
| （野菜はお好みで、根菜類がオススメ） | |
| ・大根 | …1/5本 |
| ・人参 | …1/4本 |
| ・ごぼう | …1/4本 |
| ・インゲン豆 | …2本 |
【作り方】
① 最初に鍋に胡麻油をしき、大根、人参、ごぼう、インゲン豆を炒める
② 次に細切りにした生姜を加え炒める
③ 豚バラを加え、弱火で2～3分じっくり炒める
④ 具材がよく合わさったら水を入れる。沸き始めるとアクが出てくるのですくい取る
⑤ 味噌の半分を溶き、5～6分弱火で煮る
⑥ 根菜に火が通っているかを串などで確認し、通っていれば残りの味噌も溶かし入れて、完成
※味噌汁は味噌を入れた後に沸かすのは厳禁だが、豚汁は半量味噌をとかして軽く煮込むことで、材料に味がはいり美味しく仕上がる
きのこのパイ包み焼き
| 【材料】（2人分） | |
|---|---|
| ・鶏のささみ | …1枚 |
| ・塩胡椒 | …少々 |
| ・しいたけ | …1個 |
| ・冷凍パイシート | …2枚（1枚、11cm×11cm程度） |
| ・サラダ | …適量 |
【作り方】
① しいたけを4等分にカットする
② 鶏のささみを肉叩きで薄く伸ばし、塩胡椒をする
③ パイシートに卵黄をぬり、①のささみを乗せ包み、表面にも卵黄を塗る
④ 200℃のオーブンで8～10分焼く