ぶらり途中下車の旅

2010年9月、国際線ビルと共にオープンしたフランス料理店。
空港を利用する客のニーズを考えて、素早く手軽に食べられるフレンチトーストに こだわっています。
冷やしフレンチトーストは「フランス料理で冷たいものを」と 今年開発した夏のメニュー。
つけ汁に使う卵は海藻や唐辛子、ハーブ、ヨモギ、乳酸菌などを餌にした、秋田県産の「もみじ和種」。
濃厚な味わいが特徴です。
他に牛乳、生クリームなどを合わせ、モチモチ感にこだわった特注フランスパンを 6時間漬け込みます。
漬け込みすぎると冷やした時にボロボロになってしまうそうで、 試行錯誤の末、6時間にたどり着きました。
通常メニューの仕込みもあるので、手間を考えると1日に12食が限界だそうです。