ぶらり途中下車の旅

もともとは、持ち帰りの焼き鳥や普通の唐揚げなどを作る鶏肉専門の惣菜屋さんでした。
冷やして食べる唐揚げができたのは30年前。
博多駅のデパ地下に出店する際に、
他店とは違うものを出そうと思い考え付いたそうです。
180℃の油で25分も揚げ徹底に水分を飛ばすことにより
冷やしたままの方が美味しく、
粉を二重にまとわせておくことで、長時間揚げても焦げないのだそう。
揚げてからピリ辛のタレとスパイスで味付けし、
-25℃冷蔵庫で30分以上凍らせます。