ぶらり途中下車の旅

古式蕎麦とは江戸時代から守られ続けていた蕎麦のこと。
色が黒いのは蕎麦の実の甘皮と呼ばれる部分を使用しているためです。
甘皮を混ぜるとボソボソして食感が悪くなりやすいため、
おいしく打てる職人は全国でも少ないそうです。
付け汁は大根のしぼり汁に生醤油を混ぜて食べます。