ぶらり途中下車の旅

こちらのお店では都留の名物を使ったわさびのニョッキが食べられます。
都留は富士山の水で育ったわさびが名産となっています。
また、都留→織物→ファッション→イタリア→ニョッキということで、都留市はニョッキで町おこしをしています。
わさびは熱を加えると風味が飛んでしまうため、
細心の注意を払いながら調理をおこなってわさびの風味を残す工夫をしています。