ぶらり途中下車の旅

こちらは創業当時から「せいろそば」一筋で営業を続けている蕎麦屋。
その日の気候などで4種類に選別しています。お客様に合わせて実のチョイスから使用する石臼、実の挽き方、茹で方まで変えるというのが店主のこだわり。常連客の好みの蕎麦は店主の頭に入っており、新規のお客に関しては予約の仕方や入店の仕方で提供する蕎麦を決めるそうです。食べた後のお客さんの反応を見て、好みの味を把握しているのだそうです。