ぶらり途中下車の旅

池袋にある黒毛和牛専門の焼肉店。特徴は「竹」で出来たお店オリジナルの「焼き網」！
焼き網に使うのは京都丹波産の真竹。京都から直送される真竹を、お店で塩水に一晩浸して竹の鮮度を保っています。特注で作ったという網は、金属の型に棒状にカットされた竹を差し込むような形になっていて、毎日新鮮な竹を1本1本セットし、冷蔵庫に保管して準備をしています。
この網を考案したのは韓国出身のオーナー。子どもの頃に竹の上で焼いた肉が美味しかったという記憶から「竹網」を思いついたそうで、網を熱したときに新鮮な竹網から出る水蒸気が肉と竹の間に層を作り、肉の水分が抜けることなく美味しく焼けるのだそうです。肉の種類を問わず、網に肉がくっつかずにふっくらと焼き上がるのが特徴！一度体験すると元の網には戻れないというリピーターの方も数多くいるそうですよ！